Nicht aus Italien kommen die hochwertigen Kaffeebohnen Mocambo Suprema, sondern aus Radevormwald. Nach italienischer Tradition und mit viel Leidenschaft röstet Giuseppe Drago dort seine Bohnen im schonenden Trommelröstverfahren. Der Kaffee Mocambo Suprema setzt sich aus 70 % Arabica-Kaffeebohnen und 30 % Robusta-Kaffeebohnen zusammen. Während der Arabica aus den Anbaugebieten Sul de Minas in Brasilien und Tarrazu SHB in Costa Rica stammt, kommt der würzige Robusta aus Kerala in Indien.
Anbaugebiete
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica) Costa Rica – Tarrazu SHB 1.350 m (Arabica) Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit Langem für hochwertigen Rohkaffee bekannt. Kaffee aus Costa-Rica ist in der Regel sehr rein und süß und dennoch leicht im Körper.
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Historie
Auf der Suche nach einem unvergleichlichen, typisch-italienischen Kaffeegeschmack begann Guiseppe Drago im Jahr 1985 in einer kleinen Garage experimentierfreudig Kaffee zu rösten.
Bereits damals sollte es keine geschmacklichen Kompromisse geben. Mit jedem Tropfen sollte der Spirit Italiens spürbar sein. Tatsächlich gelang es Giuseppe diese Leidenschaft bei immer mehr Kaffeegenießern zu entfachen, sodass sich aus der anfänglichen kleinen Idee ein mittelständiges Familienunternehmen entwickelte.
2011 übernahmen Concetta und Giorgio Drago, die beiden Kinder von Guiseppe, die Leitung des Unternehmens. Die Firmenphilosophie des Gründers – höchste kompromisslose Qualität und die Kaffeeröstung nach traditionellem Trommelröst- verfahren – bleibt bis heute oberstes Prinzip von Drago Mocambo.
Inzwischen weist das Unternehmen Handelsbeziehungen mit Kaffeebauern in den verschiedensten Ländern rund um den Äquator auf. Durch den Direktkontakt mit den Farmen und Farmern garantiert Drago Mocambo eine hohe Qualität.
Perfekte Reifebedingungen
Mocambo verwendet ausschließlich Bohnen mit idealem Reifegrad, die von Hand gelesen und an der Sonne getrocknet werden.
Unter den vielen Kaffeesorten können schematisch zwei Hauptsorten unterschieden werden: Der Arabica-Kaffee (Coffea Arabica) und der Robusta-Kaffee (Coffea Canephora). Beide wachsen an optimaler Lage um den Äquatorgürtel – umso weiter die Kaffeepflanzen vom Äquator entfernt heranreifen, umso schwieriger können sie den optimalen Genuss der Kaffeebohnen entwickeln.Der kommt Kaffee ausschließlich aus Peru, Togo, Indien, Brasilien, Kolumbien und Guatemala. Das Klima und die geographische Lage dieser Länder sind ein Garant für die perfekten Reifebedingungen.
Unverwechselbarer Geschmack
Neben den Standard-Parametern wie Kaffeesorte, Mahlgrad, Kaffeemenge und Wassertemperatur, hat die Art der Zubereitung einen entscheidenden Einfluss auf das Geschmacksergebnis.
Die sensorische Wahrnehmung von Säure, Bitterkeit, Körper, Mundgefühl und Aromen spielen im Kaffee ebenfalls eine große Rolle.
Drago Mocambo verzichtet darauf, Ihnen große werbliche Versprechen hinsichtlich des Kaffeegeschmacks zu geben. Mocambo ist von dem unverwechselbarem Geschmack unseres Kaffees überzeugt. Überzeugen Sie sich auch – Entscheidung trifft Geschmack.
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